Recettes de toujours pour tous les jours.

  Les savantes analyses prouvent que l'acidité de l'oseille est due à la présence d'oxalate de potassium dans les feuilles de cette plante potagère qui se fait de plus en plus rare sur les menus.
 Sans évoquer les succulentes soupes à l'oseille d'autrefois (avec oeuf et lait), reste la sauce à l'oseille quasiment indispensable pour accompagner un pavé de saumon cuit à la vapeur ou des oeufs pochés.

 Pour 2 personnes :
 300 grammes de feuilles d'oseille fraîches
 2 échalotes
 2 ou 3 cuillères à soupe de crème épaisse
 10 gr.de beurre
 sel et poivre.

 Dans une casserole, mettre  le beurre et faire fondre les échalotes hachées menu.
 Quand les échalotes sont cuites, (sans brûler), ajouter les feuilles d'oseille et remuer à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte.
 Ajouter petit à petit la crème puis saler et poivrer.

Servir sur une assiette chaude, poser le saumon vapeur ou l'oeuf  poché sur cette sauce à l'oseille et décorer avec des croutons grillés.

truc : Ne réchauffez pas votre oseille dans une casserole en aluminium car elle pourrait noircir. Même chose pour des épinards.

 C'est simple, en plus c'est un plat qui invite à la sobriété car avec l'oseille, comme avec la salade, la meilleure boisson reste l'eau....
Bon appétit...