Recettes de toujours pour tous les jours.

 La tarte au boudin noir est une entrée, mais elle peut très bien, accompagnée d'une salade, constituer le repas du soir.
 Avant toute chose, choisissez bien ce boudin( apparemment si facile a trouver) car le boudin industriel est fabriqué à partir de sang déshydraté . Il est trop sec et n'offre pas de réelle saveur.
Tournez vous plutôt vers votre charcutier si vous savez qu'il fabrique lui-même ses produits.
Quant à la pâte feuilletée, vous la trouverez aisément dans toutes sortes de commerces mais veillez bien à ce qu'elle ne contienne pas de graisses hydrogénées !!!
Maintenant passons à la réalisation de cette recette qui plait autant aux enfants qu'aux grands.

 Ingrédients pour 4 personnes

 220 gr. de pâte feuilletée
 250 grammes de boudin noir
 200 gr. de pommes (golden par ex.)
 50 gr. de beurre ou de margarine
 2 cuill. à soupe de farine, 1 pincée de sucre en poudre, 1 pincée de cannelle.
 Sel, poivre et une cuillerée à café de romarin.

 Etaler la pâte sur le plan de travail et l'abaisser si nécessaire au rouleau à pâtisserie ( ou avec une bouteille) pour obtenir une épaisseur de 1/2 cm.
Vous disposez ensuite votre pâte sur un moule à tarte que vous avez préalablement enduit de beurre ou de margarine.
Réservez.
Allumez votre four car vous allez cuire votre tarte au boudin à une température de 180 ° C.
Pendant que chauffe le four, épluchez les pommes, coupez les en tranches puis en disques.
Vous mettez les chutes dans une casserole et vous les faites compoter pendant un petit quart d'heure avec 50 gr de beurre ou de margarine, le sucre, un soupçon de sel fin, la cannelle et le poivre.
Réservez ensuite.
 Mettez votre pâte au four pendant 1/4 d'heure pour une première phase de cuisson. Quand la pâte est dorée, sortez là du four et garnissez le fond du moule  de compote faite avec les chutes de pommes.
Découpez le boudin noir en rondelles que vous disposez sur la compote en intercalant rondelles de boudin et disques de pommes.
Mettez le tout au four 10 minutes encore et servez tiède en ayant saupoudré de romarin.

 Si vous êtes de la belle touraine, vous boirez un Chinon roue avec cette tarte, mais un bon médoc est tout aussi recommandable....

Bon appétit et Beuvez bien, mais ne meurez jamais !