Recettes de toujours pour tous les jours.

 Hors de prix le poisson , mais pourtant nécessaire . Congelé il est moins cher ou alors, s'agissant de saumon, on peut acheter un poisson entier et le découper soi-même en pavés que l'on garde au congélateur.

 Pour 4 personnes:
 2 pavés de saumon de 250 gr.
 1 filet de haddock de 250 gr.
 1 filet de bar (loup) avec la peau, de 300 gr.
 2 carottes, 2 courgettes, 2 navets, 1 coeur de céléri.
 1 cuill. à soupe de maïzena
 3 étoiles de badiane ( anis étoilé)
 15 cl. de vin blanc sec
 10 cl de crème fleurette
 20 cl de lait
 Sel et poivre.

 Pelez vos légumes, émincez-les et faites les cuire dans 1,5 litre d'eau salée
 afin de préparer un  bouillon.
 Egouttez dans une passoire les légumes encore croquants et réservez le bouillon.
 Versez le vin blanc dans ce bouillon et ajoutez la badiane. Chauffez et, dès les premiers frissons d'ébullition, retirez du feu et faites pocher saumon et bar.
 Le saumon : 6 à 7 minutes.
 Le bar : 3 à 4 minutes.
 Réservez.
 Faites chauffez le lait additionné d'eau et quand il arrive à frémissements, faites pocher le haddock pendant 6 minutes.
 
 Filtrez 20 à 30 cl de bouillon. Gardez la badiane sur une coupelle.
 Délayez la maïzena avec un peu d'eau puis avec le bouillon. Laissez épaissir sur
 feu doux en remuant puis, ajoutez la crème.
 Laissez réduire cette sauce jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. ( Environ
 cinq minutes à feu doux)
 réchauffez les légumes dans la sauce, puis mettez le poisson et couvrez la casserole pendant 2 ou 3 minutes.
 Décorez avec la badiane.
Servez avec un riz créole.

 Et accompagnez cette blanquette d'un verre de vin blanc  fruité tel u riesling!

 Beuvez bien, meurez jamais et bon appétit.