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Plat du jour
Macaronis aux morilles et ris de veau
Tournedos de lotte truffé à l'anchois et au verjus
Tendrons de veau à la victorine
Roulés de sole aux épices douces et crème de poireaux
Confit de canard à l'oseille, sauce périgourdine
poularde à la crème et aux champignons
Epaule d'agneau farcie aux figues
moules de bouchot à la crème d'oseille
brandade de morue façon grand-mère
Langue à la sauce piquante façon Hélène.
blanquette de poisson et sa garniture de printemps
Cabillaud et son parmentier à l'andouille
pâtes au thon et leur sauce aux poivrons
Far à l'oseille et oeufs pochés
Emincé de saumon pimenté sur une salade tiède.
Escalope au citron et gratin de fenouil
pot au feu de poule à l'italienne
Saucisses à la compotée d'oignons
Tourte de topinambours au confit de canard.
Haricots "soissons" façon Bonne Femme
Brochet (ou sandre) au beurre blanc
Entrecôte aux anchois et aux olives
Beignets de morue sauce tartare
Terrine de joue et de queue de boeuf
Entrées
Fonds d'artichauts au foie gras
Gourmandises à la noix de coco
Bouchées aux moules aux champignons
escargots de Bourgogne aux cèpes
Noix de Saint-Jacques à l'éffiloché de légumes
Duo d'oseille et d'épinards au fromage de chèvre frais
Crème de langoustine aux champignons.
salade fraîcheur Caroline d'Emilie
Salade tiède de Jesus de Morteau