Recettes de toujours pour tous les jours.

 Les récents reportages réalisés sur la "mal-bouffe" n'incitent certes pas à manger du poisson d'élevage. Triste époque où une minorité de l'humanité passe son temps à s'enrichir en affamant et/ou en empoisonnant la majorité de cette humanité....En toute impunité!
Reste qu'il faut se nourrir et cette recette de brandade réalisée avec du poisson sauvage n'est pas onéreuse.
'Les puristes vous diront que la brandade, la vraie, se cuisine sans pommes de terre. " C'est possible. Mais c'est beaucoup trop gras.

 Pour 4 personnes.

 800 gr. de morue. ( morue dessalée congelée)
 3 pommes de terre
 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
 3 cuillerées à soupe de crème fraîche à 15 % de MG
 1 grand verre de lait frais demi écrémé
 4 gousses d'ail
 1 citron. Sel et poivre. Bouquet garni.
 1 Cuill. à soupe de vinaigre de cidre.

 Mettez dans une casserole pleine d'eau le bouquet garni (thym et laurier) ainsi
 que la cuillerée à soupe de vinaigre.
 Déposez vos morceaux de morue dessalée dans cette eau et faites chauffer à petits bouillons.
 Laissez cuire la morue 8 minutes et laissez refroidir.
 Faites cuire les pommes de terre en robe des champs ( 20 / 25 minutes ), et quand elles sont cuites, épluchez-les et écrasez les en purée à l'aide d'une fourchette.
 Egouttez ensuite la morue, ôtez la peau et les arêtes, écrasez ensuite cette chair dans un plat. Ajoutez les 2 cuill. à soupe d'huile et la crème fraîche et malaxez bien. Ajoutez ensuite le verre de lait puis les 4 gousses d'ail écrasées.
Mélangez alors la purée de pomme de terre à cette préparation jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Salez, poivrez et ajoutez le jus du citron.
Faites cuire au bain marie , soit au four, soit dans une casserole.
Servez avec une salade verte.

Bon appétit . Vous pouvez le cas échéant boire un rosé avec ce plat.