Recettes de toujours pour tous les jours.

 Pour moult raisons, la Russie est à la mode. Donc restez dans le coup en vous amusant à recevoir les amis "à la Russe" avec ce bortsch facile à préparer et néanmoins très "tendance"...

 Pour 4 personnes:
 
 Légumes:

 3 carottes, 2 oignons, 2 poireaux, 2 branches de céléri, une betterave crue, 1 bouquet garni, quelques parures de fenouil, 1 chou pomme, 1 betterave rouge cuite , concombre (en conserve dans la saumure) à la russe 4 cuillerées à soupe de crème fraîche,  50 gr.de beurre.
Sel et poivre.

 Viandes:

 1 kg 500 de boeuf ( jarret ou flanchet)
 8 saucisses chipolatas
 500 gr de cuisses de volailles

 Après les avoir lavé, épluchez les légumes et coupés les en petits morceaux.
 Faites les revenir avec le beurre(ou la margarine) dans une cocote et, quand ils ont fondu doucement, arrosez les avec 2 litres d'eau bouillante. Ajoutez le bouef et les morceaux de volaille, le bouquet garni, et laissez cuire pendant 3 heures à petits bouillons.
 Vous salez à mi cuisson.
 15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les saucisses et la betterave rouge.
 Versez ensuite le bouillon et quelques légumes dans une soupière et servez à part les viandes et le reste de légumes.
 Accompagnez ce plat avec les concombres et mettez à disposition des convives la crème fraîche.

 Bon appétit!

 En entrée, vous pouvez servir des zakouski, mais comme ces poissons fumés sont hors de prix, je vous conseille les crudités : radis, concombres frais au citron, salade de chou pomme.
 A boire : vodka glacée.(La polonaise est excellente) et de l'eau également glacée.