Recettes de toujours pour tous les jours.

 C'est un plat savoureux qui à sa place dans un repas de fête ou pour un petit dîner en tête à tête quand on sait (comme Juliette Greco) que la "cuisine" retient les petits maris ( et accessoirement les petites femmes) qui s'débinent ....

 Ingrédients pour 4 personnes :

 4 tournedos de 120 à 150 gr.
 200 gr. de beurre
 5 cuillerées à soupe de persil finement haché
 100 gr. de gorgonzola
  Le jus d'un citron ( citron vert de préférence)
 1 verre de crème fraîche
 sel et poivre.

 Dans une assiette, mettez 100 gr de beurre, coupez des petits morceaux  et
 malaxez à la cuillère en bois.
 ajoutez le gorgonzola et le persil haché et travaillez à la cuillère en bois jusqu'à ce 
 que vous obteniez une pâte homogène. Incorporez le jus du citron.
 Assaisonnez de sel et de poivre cette pâte que vous mettez ensuite dans un
 papier d'aluminium . Donnez lui la forme d'un rouleau et faites durvcir au réfrigérateur.
 Dans une poêle, faites chauffer les reste du beurre (ou si vous préférez une
 cuillerée à soupe d'huile d'olive) et faites dorer à feu vif les tournedos des deux
 côtés.
 Retirez les tournedos à l'aide d'une cuillère ou d'une pelle et gardez les au
 chaud. Ajoutez alors la crème dans le jus de cuisson resté dans la poêle
 et remuez puis vérifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les tournedos.
 Vous sortez alors le rouleau de gorgonzola du réfrigérateur et vous le décou-
 pez en rondelles  de 1/2 cm d'épaisseur que vous posez sur les tournedos.
 Servir avec des pâtes, ou des pommes frites ou une salade de mesclun.

 On boira un vin rouge des côtes du rhône par ex.

 Trucs: Ne jamais piquer la viande avec une foruchette, elle perdra son jus, donc son moëlleux. Pour qu'elle reste saignante , cuire 7 à 8 minutes au maximum.

Beuvez bien et ne meurrez jamais, comme disait Rabelais le tourangeau.