Recettes de toujours pour tous les jours.

Dans le veau, le tendron se situe entre poitrine et flanchet.
Votre boucher vous le dira, c'est un morceau moelleux, légèrement cartilagineux et entrelardé. Bien cuisiné...un vrai régal des bonnes tables de la campagne. Nos cuisinières le mijotaient marengo, ou en navarin ou en blanquette.
Pour vous réjouir les papilles je vous propose une recette toute simple :

Prenez chez votre boucher : 1 kg de tendron de veau qu'il se fera un plaisir de vous couper en morceaux.
Prévoyez 40 gr. de beurre ou de margarine ou 2 cuill. à soupe d'huile d'olive. Personnellement, je prends un peu de margarine et de l'huile d'olive que je mets en même temps à chauffer dans la cocotte.
1 kg de carottes nouvelles. Pas trop nourries aux engrais chimiques de préférence !!! 3 oignons jaunes,1 tomate, 1 cuill. à soupe de farine et 1 bouquet garni.(Thym, Romarin et sauge)
- N'oubliez pas la sauge qui se marie d'amour avec le veau, le porc et le lapin.-
 Sel et poivre. Persil.
1/2 verre d'eau et 1/2 verre de vin blanc sec.( Muscadet ou gros plan ou sancerre)

Lavez et grattez les carottes puis coupez les en rondelles. Pelez les oignons et coupez les en 4.
Dans une assiette plate, posez vos morceaux de tendrons et farinez les légèrement sur toutes les faces.
Faites chauffer votre matière grasse dans une cocotte en fonte puis, quand elle est chaude, posez votre tendron et faites dorer à feu doux.
Ensuite, ajoutez l'eau et le vin blanc, puis les carottes, la tomate, le bouquet garni bien ficelé. Laissez cuire sur feu doux pendant 1heure et pensez que plus il est cuit, meilleur sera votre tendron !
Mettez ensuite la viande cuite dans un plat creux, disposez  autour les légumes , parsemez de persil haché et servez avec un riz créole.
Et puis, sans en abuser, buvez un bon vin blanc sec des bords de Loire tel un Vouvray ou un Sancerre et si vous préférez les vins rouges , un Chinon ou un Bourgueil seront les bienvenus !!
Beuvez bien et ne meurez jamais !!!