Recettes de toujours pour tous les jours.

Cette recette me vient de la cousine Gabriella de Nonentola . Un délice de saveurs subtiles...simple à réaliser.

Pour 4 personnes:

4 feuilles de sauge . Un bouquet de ciboulette.

20 cl de vin blanc

huile d'olive et/ou beurre .

4 fines tranches de jambon de parme.

4 escalopes (fines) de veau.

4 tranches de mozarella.

2 cuill. à soupe de crème épaisse. Maïzena.

Aplatir des escalopes et les couvrir :

a) d'une feuilles de sauge;

b) d'une tranche de jambon de parme

c) d'une tranche de mozarella.

Vous obtenez os saltimbocca que vous roulez et fixez avec un pic en bois.  Réserver.

Dans la poèle vous mettez l'huile ou, au choix , le beurre ,  et vous faites cuire ces "escalopes" 2 à 3 minutes de chaque côté.

Réservez.

Dans la poèle versez le vin blanc et grattez les sucs, ajoutez un soupçon de maïzena pour l'onctuosité, puis la crème fraîche. ôtez du feu aux premiers frémissements. Ajoutez la ciboulette finement ciselée.

Servir avec un risotto aux pointes d'asperges.

Bon appétit !!!