Recettes de toujours pour tous les jours.

 Ce n'est pas évident de trouver une bonne poule. Chez votre boucher,
 peut-être...
 Sinon, tant pis, prenez un poulet assez gros pour vous lancer dans cette recette
 simple mais délicieuse. (Attention au cholesterol)

 Ingrédients :
 1 poule (un peu grasse) ou, à défaut, un poulet de 1 kg 4 environ.
  5 à 6 carottes, 2 poireaux, 1 navet, 2 gousses d'ail.
 1 bouquet de persil. 1 branche de thym.
 2 branches de céleri.
 Sel et poivre.

 Pour la mayonnaise:
 
 1 jaune d'oeuf
 huile de tournesol
 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
 sel et poivre.

 Dans une grande casserole, mettez 1 litre et demi  d'eau froide et salez au gros
 sel de mer.
 Plongez votre volaille dans l'eau et portez à ébullition.
 Epluchez les légumes.
 Après avoir écumé, vous ajoutez les légumes, le persil et le thym  dans la
 casserole. Vous couvrez et vous laissez cuire pendant 2 heures à petits
 bouillons.

 Pendant que cuit votre volaille, vous préparez la mayonnaise.
 Dans un bol, mettez la cuillerée à soupe de moutarde, un pincée de gros sel
 et le jaune d'oeuf.(Seulement le jaune !).
 Mélanger vivement au fouet et ajoutez progressivement l'huile.
 Quand votre mayonnaise est bien ferme et que vous avez la quantité
 souhaitée, ajoutez la cuillerée de vinaigre de cidre pour blanchir la mayonnaise
 et mélangez toujours aussi vivement.

 Quand la volaille est cuite posez là sur un plat avec les légumes autour et
 servez avec la mayonnaise dans une saucière.
 A manger accompagné d'un riz au gras ou d'un riz créole ou de pain de campagne.
 (Cuisez le riz dans le bouillon dégraissé de la poule, ce sera meilleur)

 Variante : Si vous ne supportez pas la mayonnaise, faites une sauce blanche
                 avec le jus de cuisson de la poule , ajoutez de la crème fraîche  et un
                 soupçon de noix de muscade. Nappez votre poule cuite avec cette
                 sauce. C'est également très bon.

 A boire : Une côte de blaye, par exemple,. Belle robe et souple à la langue...

 Truc : Pour réussir votre mayonnaise ayez votre jaune d'oeuf, votre moutarde
           et votre huile à même température. Température ambiante.
          Ne mettez jamais d'huile d'olive pour monter une mayonnaise. Elle
          apporterait de l'amertume.

 Bon appétit! Et beuvez bien mais raisonnablement et ne meurrez jamais.