Recettes de toujours pour tous les jours.

Pour 4 personnes :

500 gr. de macaronis-400gr.de morilles séchées-2 ris de veau - 1 tranche épaisse de jambon blanc(3/4 mm )- sel-poivre-30 gr.de beurre. 1 cuill.à s. de madère. 4 cuill.à s. de crème fraîche épaisse. Parmesan râpé.

Faire blanchir les ris de veau en les mettant dans l'eau froide. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Ensuite vous égouttez les ris  de veau , les rafraîchissez sous l'eau froide et vous ôtez les nervures. Réserver.

Mettre les morilles à tremper dans l'eau tiède.

Dans une cocotte,  faites blondir les ris de veau dans 30 gr. de beurre. (Ou d'huile d'olive). Ne faites pas colorer.

Faire bouillir 1 l et demi d'eau salée puis mettre à cuire les macaronis.

Egoutter les morilles.  Sortir les ris de veau de la cocotte et déglacer au madère . Mettre les morilles dans la cocotte, ajouter la crème fraîche et le jambon coupé en dés.

Remettre les ris de veau dans la cocotte en ajoutant le parmesan râpé.

Servir avec , par ex. un sancerre blanc frais.

Bon appétit.