Recettes de toujours pour tous les jours.

Il fut un temps pas si lointain (avant l'euro) où l'entrecôte figurait sur tous les menus ouvriers !!! on croit rêver et pourtant...
 Donc , tout en sachant qu'un vent de folie souffle sur les prix, choisissez des entrecôtes chez le boucher sdi vous voulez une viande tendre et goûteuse.

Pour 4 personnes:

4 entrecôtes de 200 gr.
120 gr. de beurre ou de margarine
12 filets d'anchois à l'huile
 1 cuill. à soupe de câpres
 Sel et poivre.

Avec le dos d'une cuillère à soupe, écrasez dans une assiette 4 filets d'anchois, ajoutez ensuite en malaxant le beurre (ou margarine) et mettez cette préparation au réfrigérateur.
Faites fondre le reste du beurre (ou de margarine) dans une poêle et faites cuire les entrecôtes ( saignant, bleu ou à point) selon vos goûts. Saignant c'est plus goûteux.
Disposez vos entrecôtes cuites sur un plat chaud.
Sur chaque entrecôte posez un anchois enroulé et, sur l'anchois, mettez des câpres.
Servez en proposant le beurre d'anchois froid.
En accompagnement, optez pour des pommes de terre sautées. C'est simple et apprécié.
Pour boire avec ce plat, je pense à un côte du rhône ou un beaujolais à température : 11 - 13 °C.
Bon appétit.