Recettes de toujours pour tous les jours.

 Le vol-au-vent traditionnel se prépare avec des ris de veau et des champignons. C'est d'accord. Mais un peu d'imagination permet, en cuisine, de varier les mets et de présenter des plats très savoureux tout en étant économiques, ce qui doit intéresser quelques personnes .
Donc je vous propose cette recette très ancienne ( ma mère la cuisinait dans les années cinquante) de vol-au-vent au poulet.

 Pour 4 personnes

 600 grammes de blanc de poulet
 100 gr. de lardons fumés
 50 gr. de raisins secs, 50 gr. de noix décortiquées, 50 gr. de noisettes
 1/2 verre de cognac ou de calvados
 4 bouchées en pâte feuilletée
 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
 1 échalote
 1 cuillerée à soupe d'huile (olive ou tournesol)
 sel et poivre.

 Coupez vos blancs de poulet en petits morceaux .
 Mettez l'huile dans un wok et faites dorer vos blancs de poulet découpés avec les lardons.
 Ajoutez l'échalote hachée et les fruits secs.
 Mélangez bien et quand les blancs sont cuits, flambez au cognac.
 Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
 Faites chauffer vos croûtes en pâte feuilletée dans le four. 180° C pendant quelques minutes.
 Garnissez chaque vol-au-vent avec votre préparation et remettez au four pendant 10 minutes.
 Servez avec une salade verte et vous aurez un dîner parfait.

 Bon appétit.