Recettes de toujours pour tous les jours.

 Le far est, en principe un gâteau breton, mais pour des raisons que j'ignore, ma
 mère nommait "far à l'oseille" la recette suivante :

 ingrédients pour 4 personnes :
 500 gr. d'oseille
 1 cuill. à soupe de farine.
 1/2 verre de lait
 30 gr. de beurre ou de margarine
 4 ou 8 oeufs, selon l'appétit des convives
 sel et poivre.Vinaigre de cidre

 Epluchez l'oseille (en ôtant la nervure centrale) et lavez-là.
 Dans une casserole, faites fondre la matière grasse. Ajoutez les feuilles d'oseille déchiquetées et faites-les fondre sur feu doux.
 Saupoudrez ensuite de farine, mélangez et verser le lait jusqu'à ce que vous obteniez une pâte onctueuse.
 Réservez.
 Dans une poêle, mettez de l'eau à chauffer et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre. Quand votre eau frémit, casser les oeufs dedans et couvrez.
 Surveillez cette cuisson car les oeufs ne doivent pas durcir !

 Servez à l'assiette ou dans des petits ramequins. Bon appétit.


 Truc : Si l'oseille vous paraît trop acide, ajoutez à la cuisson quelques feuilles de
 laitue d'épinards.