Recettes de toujours pour tous les jours.

 Ce n'est pas compliqué et cependant on ne pense pas assez souvent à cuisiner
 des lentilles et pourtant...vertes, blanches ou rosées, les lentilles sont riches en protéines, en fibre et en sels minéraux.
 Un plat d'hiver, un plat d'été.

 Pour 4 personnes:
 
 200 gr. de lentilles
 100 gr de lardons fumés (ou de poitrine fumée)
 1 ou 2 carottes
 1 oignon et 1 bouquet garni
 1 vinaigrette dans laquelle vous hachez une échalote.
 Sel et poivre. Persil

 Dans une cocotte, faites dorer doucement les lardons dans une cuillerée d'huile.
 Ajoutez les lentilles en les couvrant d'eau froide.
 Pelez et coupez les carottes en rondelles ainsi que l'oignon.
 Ajoutez ces légumes dans la cocotte. Puis le bouquet garni.
 Surveillez la cuisson qui dure environ 45 minutes.
 Egouttez les lentilles, ôtez le bouquet garni et laissez les refroidir.

 Dans un saladier, faites votre vinaigrette à l'échalote et ajoutez les lentilles
 refroidies avec les lardons, les rondelles d'oignon et de carottes.
 Bien mélanger. Ajoutez le persil finement ciselé.

 Servez avec un côte du rhône à bonne température.

 Bon appétit !
 Beuvez bien et ne meurez jamais.