Recettes de toujours pour tous les jours.

14 juin 1800 : bataille de Marengo...Si on oublie pourquoi Napoléon s'en allait guerroyer du côté de la Lombardie, on se souvient en cuisine de ce lieu où le chef de Bonaparte, un dénommé Dunan,  aurait inventé sa recette incontournable en utilisant les ingrédients qu'il avait sous la main.
Veau Marengo, bien sûr , mais que dire du poulet Marengo si agréable à déguster quand viennent les beaux jours...

Pour 4 personnes :
1 poulet.  6 cuill. à soupe de farine.
Noix de muscade - sel- poivre
3 cuill. à soupe d'huile d'olive.
4 tomates pelées et une ou deux gousses d'ail
2 cuill. à soupe de jus de citron pressé
40 gr. de beurre
 100 gr. de champignons de paris
Persil haché.

 Découpez un poulet d'1 kg 200/ 1 kg 400 en six morceaux que vous séchez bien avant de les rouler dans la farine et de les assaisonner avec : de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et mettez les morceaux de poulet à dorer sur un feu doux. Quand ces morceaux ont acquis une jolie couleur, versez dessus les tomates , l'ail écrasé et le jus du citron.
Ajoutez 1 litre d'eau, vérifiez l'assaisonnement et laissez cuire pendant 20 minutes.
Pendant cette cuisson, lavez et séchez les champignons. Coupez les en tranches fines et mettez les à cuire dans une poèle avec le beurre.
 Quand ils sont cuits, ajoutez les à la sauce du poulet, ainsi que le persil.
Servez avec un riz créole ou des pâtes.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un vin rouge léger : beaujolais, Saumur...
Et bon appétit.
( J'ai ouï dire qu'on pouvait remplacer le jus de citron par du cognac mais, à mon avis, cela n'apporte rien
à cette recette qui a besoin de saveurs franches.