Recettes de toujours pour tous les jours.

 Quand les légumes -secs ou non - sont cuisinés, nul doute qu'on les mange avec appétence. Prenez l'exemple de ces haricots que certains classent dans la catégorie des" légumes anciens"
 Ils sont énormes, ils sont goûteux et ils accompagnent avec autant de bonheur une tranche de rôti de porc qu'une côtelette d'agneau grillée ou une saucisse de Toulouse.
Le seul problème : trouver la vraie bonne saucisse ou le  vrai bon rôti de porc...(Dans l'échine, c'est meilleur).

 Pour 4 personnes :

 400 gr. de haricots "soissons"secs.
 100 gr. de poitrine fumée
 1cuillerée à soupe d'huile (olive ,  tournesol ou selon vos préférences)
 2 oignons
 2 carottes
 2 tomates (même en conserve)
 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
 1 bouquet garni (thym, romarin, sauge)
 sel et poivre.

 Faites tremper vos haricots secs dans une grande quantité d'eau froide pendant
 au moins 12 heures. Rincez les ensuite et mettez les dans une casserole d'eau froide.Portez à ébullition et faites cuire les haricots pendant 20 minutes.
 Ensuite, réservez vos haricots dans une passoire et faites chauffer une casserole d'eau.
 Dans une cocotte en fonte mettre l'huile et faire chauffer . Ajouter les lardons que vous faites dorer doucement.
 Verser les haricots sur les lardons, ajoutez les carottes coupées en rondelles,
 les oignons coupés en quatre, les tomates et le concentré de tomates puis versez l'eau bouillante de la casserole sur vos haricots.( Vous ne les recouvrez pas d'eau, mais à niveau).
 Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
 Faites cuire à feu doux 1 h 15 à 1 h 30. Retirez le bouquet garni.
 Laissez refroidir et servez ce plat le lendemain car il est encore meilleur réchauffé.

( Vous pouvez cuisiner des lentilles de la même façon. Et c'est bon.)

 Un corbières rouge se mariera très bien. D'autant mieux que les vignerons de cette région proposent d'excellent produits à des prix honnêtes.

 Beuvez bien et meurez jamais. Bon appétit.

 
Truc : Si, dans votre première eau de cuisson des haricots, vous mettez une pincée de bicarbonate de soude, vos haricots cuiront plus vite.