Recettes de toujours pour tous les jours.

 Et si ce soir on pensait à cuisiner un poulet au vin de Chinon?
 A condition d'avoir un bon vin de Chinon, bien sûr, mais cela se trouve dans les caves des vignerons de touraine.

Pour 4 personnes, on prend un poulet de 1kg 2 / 1 kg 4 que l'on partage en 4 parties.
Il faut aussi 1 dl de fond de volaille, 30 grammes de beurre, une douzaine de petits oignons, de la poitrine fraîche, (si on aime ça, quelques champignons de paris), 1 bouquet garni, 1 cuillère à soupe de persil haché et une bouteille de Chinon rouge.

Dans une sauteuse, vous mettez 3 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile . Chauffer à feu modéré et faire dorer vos morceaux de poulet pendant 10 minutes.Ajouter ensuite les oignons et la poitrine coupée en lardons.
Versez dans la sauteuse  une 1/2 bouteille de chinon et, à ébullition,déposez le bouquet garni.
Salez. Poivrez. Et couvrez pour laisser mijoter pendant une petite demi heure.
passé ce temps, retirer le poulet et le maintenir au chaud dans un plat.
Dans la sauteuse vous versez le reste du vin de Chinon, , ajouter 2 gousses d'ail écrasées et faites réduire. Ensuite, incorporez le fond de volaille et laissez réduire encore un peu.
Pour continuer cette recette, il faut alors verser le contenu le la sauteuse dans une casserole. Faire bouillir. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre manié , les oignons et les champignons puis verser cette sauce bouillante sur le poulet. Ajouter le persil et servez sur des pommes de terre rissolées.

Et on trinque avec un verre de Chinon.

Un truc : Si votre volaille est grasse, ôtez d'abord à la main la graisse qui est accessible puis mettez l'oiseau dans une cocotte posée sur un feu doux. Enlevez au fur et à mesure la graisse qui fond. Si vous gardez cette graisse vous pourrez l'employer pour faire des pommes sautées.

Beuvez bien, meurez jamais, comme disait Rabelais.