Recettes de toujours pour tous les jours.

  Cette soupe que l'on servait entre amis pour se remettre en forme après une nuit blanche, est à la fois entrée et plat principal.
Facile à préparer, savoureuse et conviviale, c'est le plat idéal pour les jours froids, après une grande balade. Elle est toujours meilleure quand on la fait réchauffer!

 Pour 4 personnes :

 1 litre de bouillon de boeuf dégraissé.
 3 ou 4 oignons
 3 cuill. à soupe de beurre ou de margarine
 25 gr. de farine et 1 verre de vin blanc sec.
 100 gr. de gruyère râpé
 du pain dur coupé en croutons
 sel et poivre.

Préparez votre bouillon. Quand il est chaud:
 Pelez les oignons et coupez les en tranches fines. Mettez les ensuite à fondre (sans dorer) dans une casserole.
 Ajoutez la farine et mélangez pour faire blondir.
 Arrosez avec le bouillon, portez à ébullition et ajoutez le verre de vin blanc.
Laissez cuire pendant 30 minutes environ à petits frémissements.
 Pendant ce temps là, faites grillez vos croutons de pain dur.
 Disposez les dans une soupière ou un plat creux en terre allant au four.

Quand la soupe est cuite, vérifiez l'assaisonnement puis versez là sur les croutons, parsemez de gruyère et mettez à gratiner dans le four.
Servez chaud.
En accompagnant cette soupe savoureuse d'un verre de vin blanc sec tel que Muscadet ou Coteaux du loir, ou Jasnières.

Bon appétit et beuvez bien, mais ne meurez jamais.