Recettes de toujours pour tous les jours.

Avec seulement 25 Kcal. pour 100 grammes, l'asperge est l'une des meilleures amies  des candidates et candidats aux régimes minceur qui précèdent les
vacances.
 Cultivée dans la vallée de la Loire depuis les années 1870, l'asperge est apparue en France au XVII ème siècle, mais il semblerait que l'Egypte des pharaons connaissait déjà ce légume qui, souvenez-vous en, ne se conserve pas quand il est cuit!

 Pour 4 à 5 personnes:

 500 gr. de blancs de poireaux
 500 gr. d'asperges blanches ou violettes
 1 ou 2 pommes de terre
 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
 Persil, sel et poivre.
 1 grosse cuillère à soupe de maïzena

 épluchez les pommes de terre que vous coupez en rondelles, puis les blancs de poireaux.
 Grattez les pieds des asperges
 Dans une casserole, vous mettez un litre et demi d'eau que vous salez.
 Plongez les pommes de terre et les poireaux dans cette casserole et laissez cuire pendant 30 minutes environ.
 
 Après 20 minutes, ajoutez les asperges.
 Quand ces légumes sont cuits, passez les au mixeur et ajoutez la crème fraîche.
 Délayez dans de l'eau froide la maïzena et ajoutez là au velouté en tournant
 régulièrement.
 Ajoutez le persil finement coupé, vérifiez l'assaisonnement et servez, chaud
 ou froid.

 Un verre de Montlouis pétillant accompagnera parfaitement cette entrée.
 
 Bon appétit.

 Truc : pour conservez vos asperges un jour ou deux au réfrigérateur, enveloppez les crues dans un tissus ou un papier de journal légèrement humidifié.