Recettes de toujours pour tous les jours.

 
 C'est un festival d'épices qui fait d'un met relativement courant un plat d'exception!

 Pour 4 personnes :
 
 2 tasses de riz long
 1 bâton de cannelle - 6 grains de cardamone - 6 à 8 clous de girofle - 1 cuillerée à soupe de cumin ;
 1 oignon pelé et ciselé
 1 tasse de petits pois congelés
 2 cuillerées d'huile d'olive.

 Pour la cuisson : compter deux tasses et demi d'eau salée pour une tasse de riz.

 Dans une cocotte mettre l'huile et faire fondre l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les épices et laisser cuire pendant quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois.Mettre le riz et le faire blondir.
 Ajouter l'eau et laisser cuire 8 minutes. Verser ensuite les petits pois et laisser cuire encore 5 bonnes minutes. Vérifier l'assaisonnement et la cuisson.

 Servez avec une tranche de gigot d'agneau .
 Accompagnez d'une verre de vin rouge de provence bien charpenté.

 Truc : Quand on cuit un riz à la créole, ajouter le jus d'un citron à l'eau de cuisson pour qu'il soit très blanc, et une cuillerée d'huile pour qu'il ne déborde pas.

Bon appétit évidemment.