Recettes de toujours pour tous les jours.

 Simplicité n'est pas pauvreté. Et quand bien même... l'appétit n'est pas l'apa-
 nage des gens fortunés. Et cet appétit qui se moque à juste titre des préten-
 dues classes sociales, donne de l'imagination . Ainsi ce" ragoût de l'espérance",
 que la grand-mère Valentine nommait aussi le " trompe-bonhomme",venu tout
 droit du pays tourangeau

 Pour 4 personnes :

 8 pommes de terre de taille moyenne. ( charlotte , Belle de fontenay par ex.)
 200 gr. de rillettes de porc.
 2 oignons
 2 goussesnd'ail
 Sel et poivre.

 D'abord on épluche les pommes de terre, les oignons et l'ail.
 Puis, dans une cocotte en fonte ou une casserole, mettez à fondre les rillettes
 et, quand elles sont fondues, ajoutez les pommes de terre coupées en 2, les oignons émincés et l'ail écrasé.
 Quand les pommes de terre et les oignons sont légèrement dorés, vous versez
 de l'eau dans le récipient . A hauteur des pommes de terre. Vous couvrez et vous laissez mijoter à feu très doux pendant une heure et demie.
 

 A consommer chaud . Vin conseillé: un médoc, un gamay de touraine.

 Truc : si vous achetez les rillettes dans les grands magasins, choisissez de préfé-
 rence un produit artisanal...

 Bon appétit. Et beuvez bien etc...etc...