Recettes de toujours pour tous les jours.

Pour assaisonner cette salade aux saveurs subtiles, on emploie du vinaigre balsamique. Et c'est vrai que ce vinaigre est très onéreux!(Environ 350 euros le litre pour un bon vinaigre acheté dans la région de Modène), mais il est préférable d'en utiliser peu et du vrai que d'employer les produits proposés par l'industrie!!!!

Pour 4 personnes:

2 oignons blancs de taille moyenne

2 belles tomates "coeur de boeuf" ou 4 tomates d'autres variétés.

1 cuillerée à soupe de câpres

1 boule de mozarella buffala

3 ou 4 anchois salés.

Quelques brins de basilic

Pour la vinaigrette :

Huile d'olive et 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique.

Peler les oignons, les couper en fines lamelles et les disposer au fond d'un grand plat rond.

Peler les tomates ( les passer 1 minute dans l'eau bouillante pour faciliter les choses) et les couper en fines rondelles que l'on dispose sur les lamelles d'oignons.

Couper la mozarelle en fines tranches que l'on pose sur les tomates puis, rincer les anchois, lever les filets et les poser sur les tranches de mozarella.

Ajouter les câpres et le basilic haché menu .

A déguster sous un beau soleil avec un verre de Lambrusco aussi pétillant que frais.

Bon appétit et...Beuvez bien mais meurez jamais, comme disait Rabelais qui connaissait aussi les merveilles de l'Italie.