Recettes de toujours pour tous les jours.

 La compotée d'oignons figure sur les menus les plus huppés...comme les
 "légumes anciens"...et c'est amusant car elle faisait partie de ces plats rustiques
 qui se mangeaient , en toute simplicité, à la saison d'automne.
 Un de ces plats simple et savoureux qui ont régalé mon enfance...

 Pour 4 personnes :
 8 oignons
 20/30 gr de beurre ou de graisse végétale
 8 saucisses chipolatas ou 4 saucisses de toulouse.
 1 cuillerée à soupe de farine
 2 à 3 verres de bon vin rouge ( Touraine ou côte du Rhône)
 100 gr de mie de pain dur écrasée
 sel, poivre, une pincée de 4 épices.

 Epluchez les oignons et les couper en fines rondelles.
 Dans une poêle ( un wok si vous avez) mettez le beurre et, sur feu très doux,
 faites fondre les oignons.
 Saupoudrez de farine et mouillez avec le vin rouge.
 Ajoutez la mie de pain écrasée
 Salez, poivrez et faites cuire , avec un couvercle, à feu très doux.
 Remuez souvent pour que votre mélange ne brûle pas.
 Après 3/4 d'heure de cuisson , ajoutez les saucisses et faites cuire encore
 au moins pendant une demi heure.
 
 Servez chaud avec un excellent vin rouge des Côtes du Rhône.

 Beuvez bien, meurez jamais.Et bon appétit !

 Truc : vous pouvez  dégraisser vos saucisses en les faisant pré-cuire pendant
           dix minutes dans une casserole d'eau bouillante. Le plat sera plus aisé
           à digérer.