Recettes de toujours pour tous les jours.

 Dans cette recette, l'ail et l'agneau font un mariage d'amour.
 Agneau de montagne ou agneau de Sisteron, l'essentiel est bien évidemment de choisir une viande goûteuse de bonne qualité.


 Pour 6 personnes:

 1 épaule d'agneau de 1 kg 5 environ
 500 gr. d'épinards géants
 60 gr de beurre ou de margarine
 6 têtes d'ail
 100 gr de bleu d'auvergne
 jus de viande déshydraté.
 Huile d'olive, sel et poivre.Un brin de thym

 Faire cuire les épinards à la poêle dans le beurre ou la margarine et bien les
 égoutter.
 Blanchir les têtes d'ail à l'eau bouillante le hacher menu pour le mélanger aux épinards.
 Réserver.
 Désosser votre épaule d'agneau (ou demandez au boucher de le faire) et farcissez
 là avec les épinards. Ensuite ficelez bien. Posez dans un plat allant au four , salez
 et arrosez d'une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive et disposez autour le   brin de thym .
 Faites cuire pendant 30 ou 30 minutes à 200°C.
 Arrosez pendant la cuisson avec le fonds de viande.

 Quand l'épaule est cuite, vérifiez qu'elle est rose à coeur, déglacez le plat avec le reste de fonds de viande en faisant fondre dedans les 100 gr de bleu d'auvergne.
 Arrosez l'épaule coupée en tranches avec cette sauce et servez avec un riz créole.
 
 Un cahors rouge ou un Médoc accompagneront ce plat avec bonheur.

 Beuvez bien , meurez jamais. Bon appétit.

 Truc : faute d'épinards, prenez le vert des feuilles de blettes.