Recettes de toujours pour tous les jours.

 Recette originale et d'un prix de revient raisonnable pour un repas de fête.
 Si vous aimez le sucré-salé, faites plaisir à votre palais et à celui de vos invités en sortant des sentiers battus.
 Mais n'oubliez pas que la réussite de votre repas dépend certes de votre talent mais aussi de la qualité de vos produits. Soyez exigeants !

 Ingrédients pour 6/8 personnes

 1,5 kg de pommes reinettes
 175 gr de beurre ou de margarine
 4 gousses de vanille
 2 pintades
 10 morceaux de sucre de canne
 1 citron non traité
 2 oranges non traitées
 10 cl de rhum blanc
 2 morceaux de barde
 sel et poivre.

 Tout d'abord, pelez 4 pommes. Vous retirez les pépins et vous les coupez en quartiers.
 Ensuite, vous faites fondre 60 gr. (environ) de beurre ou de margarine  dans une poêle et vous mettez à cuire pendant 5 minutes les quartiers de pommes. Ajoutez 2 gousses de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et coupées en morceaux, assaisonnez, remuez bien pendant  une bonne minute et garnissez les pintades avec cette farce.

 Faites chauffer le four : 265 °C.

 Cousez les pintades pour que la garniture reste à l'intérieur, bardez les, salez et poivrez et mettez les dans un plat  allant au four dont vous aurez préalablement beurré le fond et les côtés.

 Enfournez pendant 20 minutes en arrosant de temps en temps.

 Pendant ce temps, vous faites une petite sauce caramel : vous mettez les morceaux de sucre dans une petite casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
 Chauffez à feu doux et, lorsque le sucre fondu devient doré, arrosez avec le jus du citron et le jus des oranges. Puis ajoutez un peu d'eau chaude . Vous aromatisez ensuite ce caramel avec le reste des gousses de vanille et vous laissez frémir pendant 10 minutes en surveillant bien .

 Mettez les pintades dans une cocotte,et ajoutez la sauce au caramel. Couvrez et faites à nouveau cuire à feu très doux dans le four pendant 20 minutes.

Pelez le reste de pommes et coupez les en quartiers que vous faites sauter au beurre (ou à la margarine) dans une poêle. Posez ces quartriers cuits sur un plat chaud, arrosez de rhum et flambez.
Posez ensuite vos pintades cuites sur ces pommes et arrosez avec le jus de cuisson.
 Accompagnez avec un riz créole et buvez avec ce plat exotique et succulent un non moins succulent rosé de provence bien frais .

 Bon appétit ! Beuvez bien et ne meurez jamais !