Recettes de toujours pour tous les jours.

 Voilà un plat des jours frisquets par excellence !
 Il faut , pour qu'il soit bon, seulement de la patience.
 Et beaucoup de légumes.
 Vous devez aussi choisir entre un bouillon très parfumé ou des viandes parfumées.
 Dans le premier cas, vous mettez les viandes de boeuf à cuire dans l'eau froide. Vous privilégiez le bouillon.
Dans le second cas vous faites revenir la viande dans un peu d'huile et vous versez ensuite dessus de l'eau bouillante.
Vous privilégiez les saveurs de la viande.
Si vous envisagez d'utiliser les restes éventuels en cuisinant un boeuf miroton , alors optez pour la deuxième solution.

 Ingrédients pour 4 personnes:

 2 oignons piqués de 2 clous de girofle.
 1 kg 200/ 1 kg 400 de boeuf (Jarret et joue). Il arrive qu'on mette du plat de côte mais Hélène, mon cordon bleu de mère, m'a toujours déconseillé cette viande trop grasse.
  6 carottes et 4 gros poireaux.
 Quelques branches de céleri et 2 navets. Le cas échéant un petit chou.
 3 gousses d'ail et 1 gros bouquet garni.
 1 os à moelle ou deux, cadeaux du boucher, et 4 tranches de pain de campagne rassis.
 Poivre et gros sel de Guérande.

 Pelez les oignons et piquez dedans les clous de girofle. Mettez deux cuillerées d'huile dans un grand récipient et faites chauffer. Ajoutez ensuite les morceaux de boeuf et les oignons.  Faites revenir à feu doux.
 Pendant ce temps, pelez les légumes. (poireaux, carottes, les navets, l'ail,  etc...) et liez ensemble avec du fil de cuisine les poireaux( dont vous avez coupé le bout des feuilles vertes) et les branches de céleri.
 Quand ces légumes sont prêts, ajoutez les à la viande dans le récipient et versez dessus de l'eau bouillante. 1 litre et demi environ.
 Laissez cuire pendant 1 heure 15 au moins.
 Au moment de servir, égouttez viande et légumes et disposez le tout sur plat.
 Recouvrez de papier aluminium pour garder la chaleur.
 Prenez une soupière. ôtez la moelle des os et tartinez là sur le pain  rassis que vous posez au fond de la soupière. Versez dessus le bouillon et couvrez pendant 5 minutes.
Servez le tout ensemble avec un côte du rhône, un Chinon rouge, un Saumur Champigny et le festin sera complet.
Si vous avez des restes de viande, pensez au boeuf miroton pour le lendemain.
Bon appétit.
Beuvez bien , comme on dit, et ne meurez jamais.