Recettes de toujours pour tous les jours.

 Entrée et dessert, la crêpe Suzette rappelle nos grand-mères, notre enfance dans les parfums sucrés et sucrés et salés d'une cuisine pleine de vie...(et sans plats cuisinés dans des emballages jetables!).
 Aujourd'hui, la crêpe Suzette a au moins cent ans...On dit que Le futur Edouard VII qui était gourmet et gourmand en toutes choses la baptisa ainsi un jour en l'honneur de sa conquête du moment. Qu'importe. L'essentiel est encore que cette recette ne soit pas tombée aux oubliettes, enfouies sous les mille et une version de crêpes plus banales les unes que les autres, même quand on les flambe en croyant ainsi pallier un manque flagrant d'imagination.

Ingrédients :

 250 gr. de farine.
 3 oeufs frais de ferme si possible !
 2 verres de lait
 5 cuill. à soupe d'huile.
 2 mandarines
 2 cuill. à soupe de curaçao ( à la rigueur... de grand marnier )
 50 gr de beurre et 50 gr de sucre en poudre.

 Mettre la farine dans une terrine ou un saladier. Vous faites une fontaine et vous cassez les oeufs dedans. Ensuite vous mélangez à la cuillère en bois en ajoutant le lait au fur et à mesure.
 Quand la pâte est lisse, vous ajoutez le jus d'une mandarine , un cuilllère de curaçao et l'huile. Mélangez bien.

Pressez votre deuxième mandarine et râpez le zeste.

 Dans un bol, vous mettez le jus de votre deuxième mandarine et vous ajoutez le beurre. Vous malaxez puis vous ajoutez encore le zeste râpé de votre mandarine, la seconde cuillerée de curaçao et le sucre.

Dans une poêle ( de préférence une crêpière à fond épais), mettez un soupçon de matière grasse (huile) à l'aide d'un tampon que vous faites avec du papier absorbant et vous mettez un peu de pâte dans cette crêpière.
Quand la crêpe est cuite, posez là sur une assiette chaude et garnissez là avec le beurre de mandarine. Pliez en quatre et servez chaud.
C'est du bonheur.

Bon appétit !