Recettes de toujours pour tous les jours.

 Les vins et les fromages en sont-ils la cause? La Touraine, pays de vignobles et
 de fromages de chèvre classés en A.O.C( , est la région de France où le plus
  grand nombre de poètes et d'écrivains virent le jour.
 Déjà Ronsard chantait en vers les épousailles du vin et du fromage caprin !
 Faute de versifier, je vous propose cette entrée :

 Pour 4 à 6 personnes:

 250 grammes de feuilles d'oseille
 250 gr. de feuilles d'épinards
 60 gr. de beurre ou de graisse végétale
 5 oeufs
 25 centilitres de crème fraîche épaisse
 500 gr. de fromage de chèvre frais en faisselle
 Sel et poivre.

 Dans une casserole, mettez le beurre (ou la graisse végétale) et faites fondre
   les  feuilles d'oseille et d'épinards.
 Battez les oeufs en omelette.
 Quand vous avez obtenu votre fondu oseille/épinards, retirer la casserole du
 feu.
  Laissez un peu refroidir, puis incorporez les oeufs en mélangeant au fouet.
 Ajoutez la crème fraîche, puis le fromage de chèvre.
 Salez et poivrez.
 Versez votre mélange dans un moule à cake dont vous avez enduit le fond et
   les côtés de matière grasse.
 Dans un four pré-chauffé à 180 °C (Th.6), mettez à cuire pendant 40 minutes.

 Servir froid accompagné le cas échéant d'une mayonnaise. Et, dans votre
 verre : au choix ...Sancerre ou Reuilly si vous aimez les vins blancs,
                             Chinon ou Bourgueil si vous êtes d'humeur à boire du vin
 rouge.
 De toute façon : Beuvez bien et ne meurez jamais!!

 truc : Pour refroidir rapidement un plat, plongez le dans un récipient rempli
 d'eau froide dans laquelle vous avez mis une grosse poignée de sel.