Recettes de toujours pour tous les jours.

 L'oignon est connu depuis l'antiquité et plusieurs sources confirment que les égyptiens le consommaient déjà.
 Les enfants ne l'apprécient guère mais on sait toutefois qu'il possède une multitude de propriétés excellentes pour notre santé.
 Cette recette de gratin d'oignons rapportée du pays Lyonnais par ma mère se marie très bien avec des saucisses.

 Pour 4 personnes :
 2 kg d'oignons  blancs
 30 gr. de crème fraîche
 Quelques petits morceaux de beurre ou de margarine.
 1 cuill. à soupe de farine.
 noix de muscade sel et poivre

 Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Salez cette eau.
 Epluchez les oignons et plongez vos oignons dans cette eau pour les faire cuire.
 Quand ils sont cuits, égouttez-les et hachez-les.
 
 Versez ce hachis d'oignons dans une plat allant au four et saupoudrez de farine.
 Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et râpez un peu de noix de muscade.
 Mettez quelques morceaux de margarine ou de beurre sur ce plat et faites gratiner  à 120/130°C pendant environ une demi-heure.

 Servez avec des saucisses de Toulouse ou une tranche de foie de veau par exemple . Accompagnez ce plat d'une verre d'excellent Côtes du Rhône.

 Bon appétit. Et comme disait Rabelais: beuvez bien mais ne meurez jamais.