Recettes de toujours pour tous les jours.

 Vu sur un menu de restaurant : Belle strasbourgeoise dans sa robe de mousseline.
 C'est plein d'imagination quand on sait qu'il s'agit d'une saucisse de Strasbourg
 accompagnée d'une purée de pommes de terre. C'est amusant . Je préfère ça
 au menus alambiqués et pédants de ces "grandes tables" que l'on dit "reconnues".
 Aujourd'hui, je vous propose cette recette simple, très ancienne et vraiment
 savoureuse que vous pouvez réaliser si vous avez beaucoup de salades au
 jardin ou si ces dites salades sont à des prix abordables dans les magasins.

 Pour 4 personnes :
 
 3 laitues. ( Ou toute autre salade n'ayant pas d'amertume).
 100 gr de lardons fumés
 4 oeufs
 200 gr de champignons de paris
 1 gousse d'ail
 100 gr. de gruyère râpé.
 sel et poivre.
 beurre
 10 cl de calvados.( ou a défaut cognac ou armagnac)

 Pour la mayonnaise: 1 jaune d'oeuf, 1 cuill. à soupe de moutarde. Huile de
                                   tournesol ou de colza, 1 cuill. à café de vinaigre de
                                   cidre. Sel)
 
 Dans une grande casserole faire cuire les salades préalablement lavées.
 Quand les salades sont cuites, les hacher grossièrement au couteau.
 Mettre ce hachis de salade dans un saladier.
 Faire cuire les champignons dans une poêle avec une pointe d'ail et, dans une
 autre poêle, faire dorer les lardons.
 Battre les oeufs en omelette.
 Vous ajoutez au hachis de salade les lardons cuits, les champignons cuits,
 le calvados et vous salez modérément compte tenu des lardons.
 Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois.
 Beurrez les bords et le fond d'un moule à cake et verser dedans votre
 préparation. Saupoudrez de gruyère râpé.
 Faire cuire au four ( au bain marie) pendant 50 minutes à 130° C.
 Manger froid accompagné d'une mayonnaise.
 Accompagnez ce plat d'un Sancerre ou d'un rosé de provence bien frais.

 Bon appétit ! Et Beuvez bien mais ne meurrez jamais !