Recettes de toujours pour tous les jours.

 Entrée et plat du jour si vous souhaitez dîner légèrement en été;
 Vous veillerez à n'acheter que des légumes très frais et des oignons blancs qui se
 mangent crus. Ils sont un peu plus sucrés que les oignons rouges ou paille.
 
Pour 6 personnes:

 1 gros poivrons vert ou rouge et 2 concombres.
 2 grosses tomates ( coeur de boeuf)
 2 oignons blancs
 4 gousses d'ail et 1 bouquet de persil
 50 gr. de mie de pain dur passée au mixeur
 1/2 verre d'huile d'olive et 1 couill. à soupe de vinaigre de cidre.
 Sel et poivre de cayenne.
 2 oeufs durs.

 Pelez les tomates et épluchez les concombres et les oignons.
 Epluchez les gousses d'ail, coupez les tomates et les concombres en cubes, lavez le persil.
 Passez tous ces légumes au mixeur.
 Versez la préparation dans un grand récipient et ajouter l'huile, puis le vinaigre et, ensuite, 1 litre d'eau, la mie de pain et mélangez bien.
 Assaisonnez et mettez au réfrigérateur pour 2 heures.
 Pendant ce temps faites durcir les oeufs. Ensuite vous les passez sous l'eau froide et vous les coupez en très petits cubes.
 Au moment de servir, ajoutez une cuillère à soupe d'oeuf dur dans chaque assiette. Pour la gourmandise, vous pouvez accompagner avec des croûtons revenus dans du beurre d'anchois que vous aurez fait en écrasant  un anchois dessalé dans du beurre ou de la margarine.

 Buvez avec ce plat un rosé de Provence ou d'Anjou bien frais.

 Bon appétit !!!