Recettes de toujours pour tous les jours.

 Mollusque de l'océan atlantique, la coquille saint-jacques fait partie de tous les
menus qui sortent de l'ordinaire. Elle est pêchée entre octobre et avril et il faut compter 2 à quatre coquilles par portion, selon leur taille et la recette.
Il y a de multiples façons de les cuisiner mais cette recette est ma préférée.

 Pour 4 personnes:

 12 noix de saint-jacques. ( Le cas échéant congelées)
 2 poireaux,  2 carottes , 1 branche de céleri et 1 échalote.
 1/2 cuillerée à café de curry
 3 à 4 dl de vin blanc sec ( gros plant ou muscadet par ex.)
 2 dl de crème fraîche épaisse
 50 gr de beurre
 sel et poivre.

 Epluchez les légumes et taillez les en bâtonnets très fins.
 Ensuite vous hachez l'échalote et vous la mettez dans une sauteuse avec le vin blanc.
 Vous ajoutez vos légumes émincés, vous assaisonnez et vous laissez cuire à petits frémissements pendant une dizaine de minutes.
 Ensuite vous ajoutez la crème fraîche et le curry et vous remuez doucement pour que le mélange soit parfaitement homogène.
 Vous posez alors vos noix de Saint-jacques sur les légumes et vous faites cuire 3 minutes de chaque côté.
 Vous servez à l'assiette et disposant les noix de saint-jacques sur un lit de légumes.
 Vous ajoutez le beurre à la sauce restée dans la sauteuse et vous battez vivement au fouet puis vous versez cette sauce onctueuse sur vos coquilles .

 Un bon muscadet frais accompagne généreusement ce plat simple à réaliser mais toujours apprécié.

 Bon appétit