Recettes de toujours pour tous les jours.

 Nos voisins Anglais mangent en moyenne 260 oeufs par individu et par an mais les Américains font mieux avec 310 oeufs ...en France la consommation est plus modeste et se situerait aux environs de 210.
 Sachez qu'un oeuf frais est un oeuf pondu depuis moins de 8 à 10 jours pour l'oeuf coque et de moins de 3 semaines pour les autres recettes.
Quand vous cassez un oeuf, plus il s'étale, moins il est frais.

 Pour 4 personnes :

 50 gr. de beurre ou de margarine à température ambiante.
 200 gr. de champignons de Paris.
 50 gr. de jambon blanc .
 50 gr de blanc de poulet rôti.
 50 gr. de langue de boeuf (ou de veau) fumée.
 5 oeufs.
 Noix de muscade, poivre et sel.
 1 cuillerée à soupe de mie de pain.

 Prenez 4 ramequins et beurrez les.
 Nettoyez les champignons et coupez les en tranches fines.
 Faites les revenir avec un peu de matière grâce dans une poêle et ensuite, réservez-les.
 Quand ils sont froids, hachez les en même temps que la langue, le poulet et le jambon. Mélangez bien et ajoutez la mie de pain, le reste de beurre ou de margarine, 1 oeuf, de la noix de muscade râpée du sel et du poivre.
 Répartissez ce mélange homogène dans les ramequins pour en garnir le fond et les côtés. Vous laissez un trou au milieu.
 Préchauffez le four à 130/150 °C et mettez le lèche-frite rempli d'eau au milieu.
 Dans chaque ramequin, cassez un oeuf. Fermez le ramequin avec du papier aluminium et faites cuire au bain marie à feu modéré, pendant
 cinq minutes.
 Passez les ensuite dans le four , sachant que le blanc doit être cuit et le jaune encore coulant.
 
Servez ce plat délicieux et très fin avec un rosé d'Anjou bien frais.

 Bon appétit.