Recettes de toujours pour tous les jours.

L'agneau, c'est le printemps dans votre assiette.
Celui de Sisteron est particulièrement renommé , mais on trouve de la bonne viande chez les bons bouchers. Ce qui n'est pas souvent vrai dans les barquettes des grands magasins ... mais personne ne se rebelle....
Cette recette m'a été donnée par un ami marocain qui m'a fait découvrir les saveurs très subtiles de la cuisine de son pays.

 Donc :
 Pour 4 personnes

 800 gr d'épaule d'agneau. (Si vous savez la désosser vous-même, c'est mieux.) sinon, demandez au boucher de le faire mais emportez l'os qui donnera du goût à votre met.
 1 pomme fruit. ( golden par ex.)
 2 cuill. à soupe de noix de coco râpée.
 3 oignons jaunes
 2 gousses d'ail
 1 verre de lait demi écrémé
 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
 1 cuill. à soupe de raisins sec.
 2 cuill. à soupe de curry
 persil et coriandre
sel et poivre

 Découpez la viande en petits cubes.
Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuill et demi d'huile d'olive et faites revenir doucement la viande.
 Pendant ce temps, pelez la pomme, l'ail et les oignons. émincez la pomme et les oignons, écrasez l'ail.
 Retirez la viande et réservez sur un plat.
Dans la cocotte, vous mettez alors le reste de l'huile que vous faites chauffer puis, vous versez la pomme, les oignons et l'ail que vous faites revenir, toujours à feu doux, pendant cinq bonnes minutes.
 Ajoutez la noix de coco, le curry et le lait et remuez avec une spatule en bois avant de laisser cuire pendant dix petites minutes.
 Remettez ensuite la viande, ajoutez les raisins secs et remuez doucement.
Salez et poivrez.
 Faites cuire, cocotte couverte, pendant une demi heure à feu doux. Vérifiez l'assaisonnement avant de servir et ajoutez du persil haché et de coriandre.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz créole ou de pommes de terre vapeur.

 Et pour boire...(modérément) je choisirais volontiers un Cahors ou un bon Corbières.
Bon appétit ! Beuvez bien et ne meurez jamais !