Recettes de toujours pour tous les jours.

 Une légende raconte que la recette du veau Marengo fut inventée par le cuisinier
 de Napoléon Bonaparte pour commémorer la bataille éponyme.
 Faites la cuisine, pas la guerre! Et réalisez un plat d'été facile et goûteux.


 Pour 4 personnes :

 1 kg d'épaule de veau
 500 gr de poitrine de veau
 50 gr de beurre ou margarine et 2 cuillerées à soupe d'huile
 4 à 5 carottes moyennes
 2 oignons
 2 grands verres de vin blanc sec et 1 grand verre de fond de veau
 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni
 4 tomates épluchées et concassées
 1 grosse cuillerée à soupe de farine.
 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate.

 Couper votre viande en gros cubes et faites revenir ces morceaux dans une cocotte dans laquelle vous avez mis le beurre et l'huile.
 Quand les morceaux de viande sont dorés, vous les réservez et vous mettez les légumes dans la cocotte. Laissez fondre quelques minutes puis remettez la viande avec les légumes.
 Saupoudrez de farine en mélangeant vigoureusement puis mouillez avec le vin blanc sec et le fond de veau. Ajoutez le concentré de tomate.
 Aux premiers bouillons, ajoutez l'ail finement haché et le bouquet garni.
 Vérifiez l'assaisonnement, posez le couvercle sur la cocotte et faites cuire à feu doux pendant 1 h 30.
Servez avec un riz créole.

 Ouvrez une bouteille de Côtes du rhône à bonne température et buvez modérément.

 Bon appétit