Recettes de toujours pour tous les jours.

Cette entrée est aussi agréable à l'oeil que délicieuse en bouche . Et si simple à réaliser !!!

Pour 4 personnes:

8 coquilles saint jacques - 2 à 3  cuill. à soupe de crème fraîche - 250 gr. de pois cassées- 100 gr  de lardons -1 carottes - 1 oignons - 1 pincée de noix de muscade  - 8 tranches de jambon fumé.

La veille, mettre les pois cassés à tremper.

Dans une cocotte , faire revenir les lardons  avec l'oignons émincés . Ajouter les pois cassés et la carotte coupée en tranches. Laisser cuire environ 40 minutes.

Passer  au broyeur. ajouter la crème fraîche, puis la noix de muscade . Saler et poivrer

Dans une poèle : faire dorer les coquille saint - jacques 3 minutes de chaque côté.

Dans une autre poèle , verser un peu d'huile et cuire les tranches de jambon.

Dans des assiettes creuses : mettre 2/3  cuil. à soupe de purée de pois cassés. Poser délicatement 2 coquilles sur cette purée et décorer avec le jambon.

Un vin blanc doux très frais pourra accompagner cette entrée.

Bon appétit!!!