Recettes de toujours pour tous les jours.

 Les repas aux fromages ont connu leurs heures de gloire. Chaque fromage du plateau présenté aux convives était accompagné du vin auquel il se mariait le mieux. C'était plus chaleureux qu'une soirée de dégustation et moins contraignant qu'un repas traditionnel.
 Les goûts ont changé mais certaines recettes de cette époque demeurent .
 Ces steaks de fromage par exemple. Une recette simple, originale et conviviale.

 Pour 4 personnes :

 Préparez une pâte à beignets :
 500 gr de farine , 2 oeufs frais, 2 décilitres de bière, sel et noix de muscade râpée,   1 à 2 cuillerées à soupe d'huile.

 Mettez la farine dans un saladier, versez la bière et ajoutez les jaunes des oeufs, l'huile,  le sel et un peu de noix de muscade râpée.
 Malaxez pour obtenir une pâte bien lisse , battez les blancs en neige et incorporez les. Mélangez bien puis laissez reposer.

 Préparez les steaks de fromage :

 Prenez une tranche de fromage de  comté ou d'emmenthal par personne.
Epaisseur de cette tranche : environ 1 cm pour un poids de 120 à 150 gr.
 Salez, poivrez les deux faces de ces tranches de fromage et plongez les dans la pâte à beignets pour qu'elles soient bien enrobées.
 Versez de l'huile de colza ou d'arachide dans une poële et faites chauffer.
 Plongez vos steaks de fromage dans cette huile pour les faire dorer trois minutes de chaque côté.
 Posez les ensuite sur une feuille de papier absorbant, dans une assiette.

 Battez maintenant en omelette, dans un bol,  4 oeufs (1 par personne).

 disposez vos steaks de fromage (ou beignets) dans un plat allant au four et versez dessus les oeufs que vous avez battus.
 Le four est à 160/180 °C.
 Mettez le plat au four pendant 5 minutes environ ( surveillez la cuisson) et servez aussitôt.

 Pour accompagner ce plat, les amateurs de vin rouge opterons avec bonheur pour un Côte du Rhône. Si vous préférez le vin blanc, alors choisissez un vin sec dans les Sancerre.

 Bon appétit!