Recettes de toujours pour tous les jours.

Boeuf miroton ( ou mironton)


 Quand vous avez mangé un pot au feu et que, le lendemain,  vous avez des restes de viande...(du bouilli, comme on disait autrefois), faites un boeuf miroton!
 Vous verrez que la bonne cuisine peut aussi se résumer dans la façon
 d'accommoder les restes...

 Pour 4 personnes
 
 500 gr. de bouilli.(jarret, joue, plat de côte)
 6 oignons
 50 gr. de beurre
 1 cuillerée à soupe de farine
 un verre et demi d'eau très chaude
 1 filet de vinaigre ( de cidre ou de vin)
 une pincée de poivre.

  Dans une casserole, faites dorer dans le beurre vos six oignons émincés.
  Ajouter la farine et faites un roux brun. Mouillez avec un verre et demi d'eau
 chaude puis ajoutez le filet de vinaigre.
 Ensuite vous laissez réduire à feu doux pendant un quart d'heure .
 Mettez vos morceaux de boeuf dans la sauce et laissez cuire 3 ou quatre minutes.

 On boira en toute simplicité un vin rouge : côtes du rhône ou corbières.

 truc : Avec des restes de pot au feu, vous pouvez également faire des boulettes, des pavés de viande, du bouef à la vinaigrette avec échalotes et fines herbes ou encore du boeuf sauce gribiche.
 
 


25/03/2010
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